Você já deve ter percebido que o sabor do café muda com o tempo. Às vezes, aquele café que era incrível na primeira xícara perde intensidade poucos dias depois de aberto. A boa notícia é que isso tem solução — e tudo começa com a forma como você armazena o seu café.

Na Ordo Cafés, acreditamos que respeitar o processo é parte essencial da experiência. Desde a colheita até o momento em que você prepara sua xícara, cada detalhe importa. E a conservação é um desses pontos-chave.

A diferença entre café em grãos e moído

Antes de tudo, vale entender uma coisa importante: o café é um alimento fresco. Como frutas ou pães, ele sofre com o tempo, oxidação e umidade. E isso é ainda mais perceptível quando comparamos café em grãos com o café já moído:

  • Café em grãos: tem uma vida útil sensorial bem maior. Ao manter a estrutura do grão intacta, ele protege os óleos e aromas que fazem o café ser tão rico e complexo. É como manter o alimento em “embalagem natural”.

  • Café moído: por outro lado, tem maior exposição ao oxigênio, o que acelera a perda de compostos voláteis. O sabor começa a se degradar logo após a moagem — por isso, sempre que possível, moa na hora.

Como conservar seu café da melhor forma

Seja grão ou moído, o objetivo é o mesmo: proteger o café da luz, oxigênio, calor e umidade. Aqui vão algumas boas práticas:

  1. Use embalagens com vedação hermética
    O ideal é manter o café em potes opacos, com fechamento firme. Evite potes de vidro expostos à luz e sacos mal fechados.

  2. Não guarde na geladeira
    A umidade da geladeira pode comprometer o café. A não ser que esteja lacrado a vácuo, ele vai acabar absorvendo odores e água.

  3. Evite o calor
    Guarde em local fresco e longe do fogão, forno ou janelas com sol direto.

  4. Moagem na hora faz diferença
    Se você tem um moedor em casa, prefira comprar grãos. A diferença de sabor pode ser surpreendente.

  5. Consuma em até 30 dias após aberto
    Para garantir o frescor, o ideal é consumir o café em até um mês após aberto, mesmo seguindo todos os cuidados.

A escolha que respeita o processo

Na Ordo, cuidamos de cada etapa com propósito — da separação seletiva dos grãos ao empacotamento. Recomendamos que você faça o mesmo ao receber o seu café. Guardar bem é mais do que manter o sabor: é honrar todo o trabalho envolvido até chegar à sua xícara.