O método Hario V60 é um dos queridinhos dos amantes de café especial. Criado no Japão, ele é conhecido por extrair com precisão os sabores mais puros e delicados dos grãos, oferecendo uma xícara limpa, aromática e complexa. Neste artigo, vamos te mostrar como preparar um café coado perfeito usando o V60, passo a passo.

O que é o Hario V60?

O V60 é um coador em formato de cone com ângulo de 60 graus e espirais internas que direcionam o fluxo da água para o centro. Isso permite maior controle sobre o tempo e a intensidade da extração, oferecendo uma bebida mais equilibrada.

O que você vai precisar

  • Coador Hario V60 (tamanho 01 ou 02)

  • Filtro de papel Hario (compatível com o tamanho do coador)

  • Balança digital

  • Chaleira com bico fino (gooseneck)

  • Moedor de café

  • Água filtrada

  • Café especial (de preferência recém-torrado)

  • Caneca ou jarra de vidro

Proporção ideal

A proporção clássica é de 10g de café para cada 160ml de água. Mas você pode ajustar conforme sua preferência. Para uma xícara padrão (250ml), use 15g de café.

Passo a passo

1. Aqueça a água

Aqueça a água até cerca de 92°C a 96°C. Se não tiver termômetro, ferva a água e espere 30 segundos antes de usar.

2. Enxágue o filtro

Coloque o filtro no V60 e despeje água quente para eliminar o gosto de papel e pré-aquecer o equipamento. Descarte essa água.

3. Moa o café

Use uma moagem média a média-fina, semelhante ao açúcar cristal. A moagem influencia diretamente na extração – muito fina pode deixar o café amargo, muito grossa pode deixá-lo aguado.

4. Adicione o café

Coloque o pó de café no filtro e nivele levemente com um toque.

5. Pré-infusão (bloom)

Despeje três vezes o peso do café em água (ex: 15g de café → 45g de água), em movimentos circulares. Aguarde cerca de 30 a 45 segundos. Isso libera os gases do café e prepara a extração.

6. Extração

Continue despejando o restante da água em movimentos circulares e constantes, evitando as bordas. O tempo total de extração deve ficar entre 2:30 a 3:30 minutos.

7. Sirva e aproveite

Retire o coador e sirva o café. O resultado será uma bebida leve, com notas bem definidas, ideal para perceber todas as nuances do grão.

Dicas extras

  • Experimente com diferentes perfis de torra e moagem.

  • Use café moído na hora sempre que possível.

  • Controle o tempo e a quantidade de água para repetir bons resultados.