Como conservar seu café depois de comprado

Café é um produto vivo. Depois de torrado, ele continua liberando CO₂ e perdendo aromas voláteis dia após dia. Conservar bem é estender o auge do seu café por semanas, não meses.

Os quatro inimigos

• Oxigênio — oxida os óleos do grão e apaga a complexidade aromática.
• Luz — degrada compostos aromáticos rapidamente.
• Calor — acelera a oxidação e a perda de frescor.
• Umidade — o café é higroscópico: absorve umidade e cheiros do ambiente.

O recipiente ideal

Pote hermético, opaco (vidro escuro, cerâmica ou inox), guardado num armário fresco e seco. Embalagens com válvula desgaseificadora também funcionam bem nas primeiras semanas após a torra.

Geladeira ou freezer? Não.

A geladeira condensa umidade no grão a cada vez que você abre o pote, e o café absorve cheiros de outros alimentos. O freezer só faz sentido para grandes quantidades vedadas a vácuo — e nunca congele e descongele a mesma porção mais de uma vez.

Grão é sempre melhor que pó

O pó tem muito mais superfície exposta ao ar — oxida em minutos. Compre em grão, more na hora do preparo, e a diferença na xícara é imediata.

Quanto tempo dura?

Café especial em grão, bem armazenado: o auge é entre 7 e 30 dias após a torra. Até 60 dias ainda está ótimo. Depois disso, começa a perder camadas. Por isso a Ordo entrega torrado na semana.

Receba café fresco toda semana, direto do torrador, na quantidade certa para o seu consumo.